2019/12/27 16:55:37
如果没有澄面可以用什么代替?
澄面又可以成为澄粉,不过这和普通的小麦面粉以及淀粉都是不同的,这是一种无筋面粉,澄面用途还是很广泛的,如果面临家里没有澄面,又要用时可以用什么代替呢?
澄面可以用生粉代替:
澄面又称澄粉、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
淀粉、生粉、与澄粉的区别:
在这里,还要提一下太白粉,即马铃薯(土豆)淀粉,台湾菜一般多用太白粉作生粉,但是,用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。
综上便是小麦澄面小编的相关总结,希望上述内容对大家有所帮助!